Die Geburt des Pino-Pascali-Museums geht auf das Jahr 1998 zurück, nachdem die Familie des Künstlers bedeutende Werke und Erinnerungsstücke hinterlassen hatte. Im Jahr 2010 wurde das Museum in die Pino Pascali-Stiftung umgewandelt, die sich im gemeinsamen Besitz der Region Apulien und der Gemeinde Polignano a Mare befindet und über eine Satzung und interne Vorschriften verfügt. Der derzeitige Hauptsitz ist ein restaurierter ehemaliger städtischer Schlachthof mit Blick auf das Meer, das Haus am Meer, das sich Pascali so sehr gewünscht hat.

Die Tätigkeit der Stiftung geht von der Figur Pino Pascalis aus, einem der bedeutendsten Vertreter der italienischen und internationalen Kunst der sechziger Jahre, der im Alter von nur 33 Jahren in Rom verstarb, einem grundlegenden Bezugspunkt für die Entwicklung der Ausstellungstätigkeit des Museums.

Die Stiftung ist so strukturiert, dass sie nach Containern arbeitet, um eine Vision von Kunst zu bieten, die so vielseitig wie möglich ist und im Einklang mit den wichtigsten aktuellen Sprachforschungen steht.

Neben einer beträchtlichen Anzahl von Werken von Pino Pascali zeigt die Stiftung die Werke der bedeutendsten apulischen Künstler und die Werke der Künstler, die den Pino Pascali-Preis gewonnen haben. Die ständige Sammlung und die Wechselausstellungen bieten der Öffentlichkeit ein kulturelles Angebot, das den angesehensten Museumsstandards der Welt entspricht, und zwar so sehr, dass es 2013 mit dem ersten Preis als beste Stiftung für zeitgenössische Kunst in Italien ausgezeichnet wurde.