Les Abattoirs, wörtlich "Die Schlachthöfe", ist ein Kulturzentrum und Museum für moderne und zeitgenössische Kunst in der Stadt Toulouse. Das Museum ist in den alten Schlachthöfen der Stadt untergebracht, die 1823 alle an einem einzigen Punkt zusammengefasst wurden, einem neuen Zweckbau mit Längsplan und symmetrischer Gliederung. Die Schlachthöfe setzten ihre Tätigkeit bis 1988 fort. Nach ihrer Schließung begannen die Umwandlungen in einen Kulturstandort mit der offiziellen Einweihung im Jahr 2000. Heute ist es ein einzigartiges Bauwerk in Frankreich, das viele Jahre lang jedes Jahr Besucher zählt. Die Sammlung des Museums besteht aus rund 3.400 Werken von 950 verschiedenen Künstlern, die einen Zeitraum von der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts bis zum Beginn des 21. Jahrhunderts abdecken. Zu den künstlerischen Strömungen, die die Sammlung bezeugt, gehören die lyrische und gestische Abstraktion, die Art Brut, die informelle Kunst oder die „Cobra“-Bewegung. Es gibt Werke von Künstlern wie Duchamp, César, Mapplethorpe, Burri, Dubuffet, Fontana, Francis, Tàpies, Gutai und einigen anderen. Unter den Werken sticht auch der monumentale Vorhang mit „Die Absetzung des Minotaurus im Kostüm des Harlekin“ von Pablo Picasso hervor. Das Museum organisiert auch zahlreiche temporäre, monografische, historische oder thematische Ausstellungen, ein privilegiertes Instrument für das Museum, um die Forschung auf diesem Gebiet fortzusetzen und zu verfeinern.