El Museo dell'Antica Grancia e dell'Olio di Serre di Rapolano documenta la historia de las antiguas granjas fortificadas (la grance), pertenecientes desde el siglo XIV al Hospital de Santa Maria della Scala, construido para administrar las numerosas tierras que los fieles dejado legado al hospital y para preservar la cosecha agrícola antes de transportarlo a Siena, donde luego se utilizó con fines benéficos.

La necesidad de almacenamiento de grandes cantidades de productos explica la complejidad de la estructura arquitectónica de estos edificios que contaban en su interior hórreos, tinajas, bodegas, almazaras y una serie de espacios necesarios para la elaboración y almacenamiento de cereales, vino y aceite.

La Grancia di Serre, que data del siglo XIII, era un centro de producción agrícola local capaz de asegurar parte de los alimentos para el hospital sienés y esta multiplicidad de funciones se refleja en el recorrido articulado del museo, donde los hilos de un largo tramo de la historia no solo de la comunidad montañesa de Rapolano y Serre, sino de toda la provincia de Siena, exhibida a través de instrumentos antiguos, imágenes fotográficas y documentos.

Al ingresar al complejo, es posible elegir dos caminos: el primero ilustra la historia y las funciones generales de la grancia, con paneles y estaciones multimedia que permiten a los visitantes conocer los eventos de esta estructura y el Sistema de la Grancia de Santa Maria della Scala , con la organización de las fincas, el sistema vial y los roles de las personas que allí trabajaban.

El segundo camino, por el contrario, explora un sector particular de toda la producción agrícola, como es el cultivo del olivo y la producción de aceite, montado utilizando los espacios y la maquinaria de una antigua almazara. En estas salas hay paneles dedicados a la importancia del olivo en la cultura mediterránea, su ciclo de producción y su elaboración.

En el museo también hay una bodega de aceite, donde se puede degustar y comprar el aceite de las principales almazaras de Siena.