Die ersten Informationen über das Schloss von Govone stammen aus dem Jahr 989, als es eine mittelalterliche Festung war, bestehend aus zwei Gebäuden mit einem viereckigen Turm und einem runden Turm.

Der heutige Bau ist das Werk der Grafen Solaro: Roberto, Großprior des Malteserordens, und seines Neffen Ottavio Francesco, dem der Architekt Guarino Guarini das Projekt des Wiederaufbaus widmete. Die Ausführung des Werkes wurde von den Erben fortgesetzt, darunter: der Markgraf von Breglio, Giuseppe Roberto Solaro; sein Bruder, Antonio Maurizio Solaro, Großprior des Malteserordens, und Luigi Giuseppe Ottavio Solaro, Graf von Favria, der für die Fertigstellung der Schlossdekorationen und die Schaffung der spektakulären Treppe an der Fassade verantwortlich ist. Im Jahr 1792, mit dem Tod des Grafen von Govone Amedeo Ludovico Solaro, ging das Schloss an den Staat über und wurde dann von der Savoyer Familie erworben. Im Jahr 1819 kümmerte sich Carlo Felice di Savoia aktiv um die Restaurierung und Modernisierung der Residenz und beauftragte die Architekten Giuseppe Cardone und Michele Borda mit der Leitung der Arbeiten. Die Savoyer behielten das Eigentum am Schloss bis 1870, als es an die Bank Tedeschi di Torino und später an die Herren Ovazza Segre verkauft wurde. Im Jahr 1897 erwarb die Stadtverwaltung das Schloss und versteigerte die Möbel und Gegenstände darin, um die hohen Kosten zu decken. Im Jahr 1997 wurde das Schloss von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt, da es Teil des königlichen Savoyer Residenzennetzwerks ist.